Kleisty ryż ośmiu skarbów (Babao fan)

1. Ryż kleisty umyj i namocz na co najmniej 4 godziny (lub na noc); jujubę, goji i rodzynki włóż na 15 minut do letniej wody, a z jujuby usuń pestki i pokrój ją w plasterki.

2. Ryż odcedź, rozłóż w koszu do gotowania na parze wyłożonym czystą ściereczką i gotuj na parze 30 minut; jeszcze gorący wymieszaj z cukrem i połową smalcu.

3. Średnią żaroodporną miskę posmaruj resztą smalcu i ułóż na jej dnie wzór z jujuby, goji, rodzynek i orzeszków ziemnych.

4. Dwie trzecie ryżu delikatnie dociśnij do owoców, na środku zrób zagłębienie, rozsmaruj w nim pastę z czerwonej fasoli, a potem przykryj resztą ryżu i wyrównaj.

5. Miskę wstaw do kosza do gotowania na parze i gotuj jeszcze 30 minut; w tym czasie zagotuj wodę z cukrem i zagęść skrobią kukurydzianą wymieszaną z odrobiną zimnej wody na lśniący syrop.

6. Ryż odwróć na talerz tak, aby owocowy wzór był na wierzchu, polej syropem i podawaj na ciepło, pokrojony na kawałki.

Wskazówka: To świąteczny deser uczty noworocznej według kalendarza księżycowego: osiem skarbów symbolizuje szczęście i dostatek. Smalec daje tradycyjny połysk i smak; jeśli go nie lubisz, możesz użyć roztopionego masła.