Клейкий рис «Вісім скарбів» (Babao fan)

1. Клейкий рис промий і замочи щонайменше на 4 години (або на ніч); фініки жужуба, ягоди годжі й родзинки залий на 15 хвилин теплою водою, з жужуби вийми кісточки й наріж скибочками.

2. Відціди рис, розклади в пароварці, вистеленій чистим кухонним рушником, і вари на пару 30 хвилин; ще гарячим перемішай із цукром і половиною свинячого смальцю.

3. Змасти середню жаростійку миску рештою смальцю й виклади на дні візерунком жужубу, годжі, родзинки й арахіс.

4. Обережно вдави дві третини рису на фрукти, у центрі зроби заглибину, розрівняй у ній пасту з червоної квасолі, потім закрий рештою рису й розрівняй.

5. Постав миску в пароварку й вари на пару ще 30 хвилин; тим часом доведи воду з цукром до кипіння й загусти крохмалем, розведеним у невеликій кількості холодної води, до блискучого сиропу.

6. Переверни рис на тарілку, щоб фруктовий візерунок опинився зверху, полий сиропом і подавай теплим, нарізавши скибками.

Порада: Святковий десерт бенкету на Місячний Новий рік: вісім скарбів символізують удачу й достаток. Смалець дає традиційний блиск і смак; якщо не любиш його, можна приготувати з розтопленим маслом.