1. Il verivorst estone è un sanguinaccio ripieno di orzo perlato; un normale sanguinaccio lo sostituisce bene. Preriscalda il forno a 190 °C e lessa le patate con la buccia in acqua salata per 20-25 minuti.
2. In una casseruola rosola la cipolla tritata in metà dello strutto per 5 minuti, aggiungi i crauti strizzati, il cumino, lo zucchero e l'acqua, copri e stufa a fuoco basso per 40 minuti, finché sono morbidi e leggermente agrodolci.
3. Bucherella i sanguinacci in qualche punto con uno stuzzicadenti perché non scoppino in cottura e disponili in una teglia.
4. Spennellali con lo strutto rimasto e cuoci per 20-25 minuti girandoli una volta, finché la pelle è croccante.
5. Pela le patate lesse e disponile nei piatti con i crauti stufati.
6. Adagia i sanguinacci caldi accanto ai crauti e servi con un cucchiaio di confettura di mirtilli rossi – la confettura agrodolce è indispensabile nel piatto natalizio estone.
Consiglio: In Estonia il verivorst è il protagonista della tavola di Natale; non cuocerlo a temperatura troppo alta, altrimenti il ripieno si secca e la pelle si spacca.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.