1. Το εσθονικό verivorst είναι λουκάνικο αίματος γεμισμένο με κριθάρι· το ουγγρικό λουκάνικο αίματος το αντικαθιστά καλά. Προθέρμανε τον φούρνο στους 190 °C και βράσε τις πατάτες με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό για 20–25 λεπτά.
2. Σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε κατσαρόλα με το μισό λίπος για 5 λεπτά, πρόσθεσε το στυμμένο ξινολάχανο, τους σπόρους αγριοκύμινου, τη ζάχαρη και το νερό και σιγόβρασε σκεπασμένο για 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει ελαφρά γλυκόξινο.
3. Τρύπησε τα λουκάνικα σε μερικά σημεία με οδοντογλυφίδα ώστε να μη σκάσουν στο ψήσιμο και βάλε σε ταψί.
4. Άλειψε με το υπόλοιπο λίπος και ψήσε για 20–25 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να γίνει τραγανή η πέτσα.
5. Ξεφλούδισε τις βρασμένες πατάτες και βάλε στα πιάτα μαζί με το σιγομαγειρεμένο λάχανο.
6. Βάλε τα λουκάνικα καυτά δίπλα στο λάχανο και σέρβιρε με μία κουταλιά μαρμελάδα λίνγκονμπερι στο καθένα – η γλυκόξινη μαρμελάδα είναι απαραίτητο στοιχείο του εσθονικού χριστουγεννιάτικου πιάτου.
Συμβουλή: Στην Εσθονία το verivorst πρωταγωνιστεί στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι· μην ψήσεις τα λουκάνικα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, γιατί το έντερο μπορεί να στεγνώσει και να σκάσει.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.