Salsiccia bavarese arrosto con crauti e purè di patate

1. Per i crauti fai appassire nello strutto la cipolla tritata finemente, poi aggiungi i crauti, le bacche di ginepro, l'alloro e i semi di cumino.

2. Versa il brodo e stufa con il coperchio, a fuoco lento, per circa 40 minuti.

3. Nel frattempo lessa le patate sbucciate in acqua salata finché sono tenere, scolale e passale allo schiacciapatate.

4. Aggiungi al purè il latte bollente e il burro, insaporisci con sale e noce moscata e sbatti fino a renderlo spumoso.

5. Cuoci le salsicce in poco olio a fiamma media, girandole spesso, per 10–12 minuti, finché sono dorate su tutti i lati.

6. Servi le salsicce con i crauti e il purè, accompagnate da senape.

Consiglio: non bucare la salsiccia durante la cottura: così resta succosa e non si spacca.