1. Dünste für das Sauerkraut die fein gehackte Zwiebel im Schmalz an und gib Sauerkraut, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und Kümmel dazu.
2. Gieße die Brühe an und lass alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten schmoren.
3. Koche inzwischen die geschälten Kartoffeln in Salzwasser weich, gieße sie ab und drücke sie durch die Presse.
4. Rühre die heiße Milch und die Butter unter, würze mit Salz und Muskat und schlage das Püree locker auf.
5. Brate die Würste in wenig Öl bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden 10-12 Minuten rundum goldbraun.
6. Serviere die Bratwürste mit Sauerkraut und Kartoffelpüree und reiche Senf dazu.
Tipp: Stich die Würste beim Braten nicht an - so bleiben sie saftig und platzen nicht.
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