1. Para o chucrute, refogue na banha a cebola picada e junte o chucrute, as bagas de zimbro, o louro e o cominho em grão.
2. Despeje o caldo e cozinhe tampado em fogo baixo por cerca de 40 minutos.
3. Enquanto isso, cozinhe as batatas descascadas em água com sal até ficarem macias, escorra e passe pelo espremedor.
4. Junte ao purê o leite quente e a manteiga, tempere com sal e noz-moscada e bata até ficar fofo.
5. Frite as linguiças em um pouco de óleo em fogo médio, virando com frequência, por 10–12 minutos, até dourarem de todos os lados.
6. Sirva as linguiças com o chucrute e o purê de batata, com mostarda à parte.
Dica: Não fure as linguiças enquanto cozinham: assim ficam suculentas e não estouram.
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