Salchichas bávaras a la plancha con chucrut y puré de patatas

1. Para el chucrut, rehoga en la manteca la cebolla picada, añade el chucrut, las bayas de enebro, el laurel y el comino en grano.

2. Vierte el caldo y cuécelo tapado a fuego lento unos 40 minutos.

3. Mientras tanto, cuece las patatas peladas en agua con sal hasta que estén tiernas, escúrrelas y pásalas por el pasapurés.

4. Añade al puré la leche caliente y la mantequilla, sazónalo con sal y nuez moscada y bátelo hasta que esté esponjoso.

5. Fríe las salchichas en un poco de aceite a fuego medio, dándoles vueltas a menudo, 10–12 minutos, hasta que estén doradas por todos los lados.

6. Sirve las salchichas con el chucrut y el puré de patatas, con mostaza aparte.

Consejo: No pinches las salchichas mientras se hacen: así quedan jugosas y no revientan.