1. Porta a bollore il petto di manzo nell'acqua con la cipolla tagliata a metà, l'aglio, l'alloro e il sale, schiuma, poi cuoci a fuoco basso per 2 ore e mezza, finché si sfalda facilmente con una forchetta.
2. Lascia raffreddare la carne nel suo brodo, poi toglila e sfilacciala in fili sottili con una forchetta o con le mani. (Il brodo è un'ottima base per una zuppa.)
3. Taglia i pomodori a dadini, la cipolla rossa a mezzelune sottili, i ravanelli a rondelle sottili e affetta i jalapeños sottaceto.
4. In una ciotola mescola il succo di lime, l'olio d'oliva, un po' del liquido dei jalapeños, l'origano sbriciolato e il sale, condisci bene la carne sfilacciata e lasciala riposare 15 minuti.
5. Aggiungi pomodori, cipolla, ravanelli e jalapeños e mescola delicatamente.
6. Disponi su foglie di lattuga, guarnisci con fettine di avocado e servi freddo con tostadas o pane.
Consiglio: Il salpicón si può fare anche con avanzi di manzo cotto il giorno prima – freddo e ben marinato è ancora più buono.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.