Προετοιμασία: Βγάλε το μαγειρεμένο φαγητό από τον ζωμό και κρύωσε γρήγορα σε ρηχό σκεύος, ενώ τον ζωμό τον κρυώνεις χωριστά σε μικρές ποσότητες. Βάλε και τα δύο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες, διατήρησε σε θερμοκρασία έως 4 °C και χρησιμοποίησε μέσα σε δύο ημέρες.
1. Βράσε το μοσχαρίσιο στήθος στο νερό με το κρεμμύδι κομμένο στη μέση, το σκόρδο, τη δάφνη και αλάτι, ξάφρισε και σιγόβρασε για 2,5 ώρες μέχρι να χωρίζεται εύκολα με πιρούνι.
2. Βγάλε το κρέας από τον ζωμό και κρύωσε γρήγορα σε ρηχό σκεύος, έπειτα βγάλε και χώρισε με πιρούνι ή με τα χέρια σε λεπτές ίνες. (Ο ζωμός είναι εξαιρετική βάση για σούπα.)
3. Κόψε τις ντομάτες σε κύβους, το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτά μισοφέγγαρα, τα ραπανάκια σε λεπτές ροδέλες και τα χαλαπένιο τουρσί σε φέτες.
4. Σε μπολ ανακάτεψε τον χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο, λίγο υγρό από τα χαλαπένιο, την τριμμένη ρίγανη και αλάτι, πρόσθεσε το ξεψαχνισμένο κρέας και ανακάτεψε καλά· άφησε να σταθεί για 15 λεπτά.
5. Πρόσθεσε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τα ραπανάκια και τα χαλαπένιο και ανακάτεψε απαλά.
6. Βάλε πάνω σε φύλλα μαρουλιού, διακόσμησε με φέτες αβοκάντο και σέρβιρε κρύα με τοστάδες ή ψωμί.
Συμβουλή: Το salpicón γίνεται και με μαγειρεμένο κρέας που περίσσεψε από την προηγούμενη ημέρα· κρύο και καλά μαριναρισμένο είναι ακόμη νοστιμότερο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.