Салата са исцепканом говедином (Salpicón de res)

1. Говеђе груди са преполовљеним црним луком, белим луком, ловоровим листом и сољу доведите до кључања у води, скините пену, па кувајте на тихој ватри 2,5 сата, док се месо лако не раздваја виљушком.

2. Оставите месо да се охлади у течности, па извадите и виљушком или рукама исцепкајте на танка влакна. (Течност од кувања је одлична основа за супу.)

3. Парадајз исеците на коцкице, црвени лук на танке полукругове, ротквице на танке колутове, а укисељени халапењо исеците.

4. У чинији помешајте сок лимете, маслиново уље, мало течности од халапења, измрвљени оригано и со, па добро помешајте са исцепканим месом; оставите да одмара 15 минута.

5. Додајте парадајз, црни лук, ротквице и халапењо и пажљиво промешајте.

6. Распоредите на листове зелене салате, украсите кришкама авокада и послужите хладно, уз тостаду или хлеб.

Савет: Салпикон можете припремити и од преосталог меса скуваног претходног дана – хладно и добро маринирано још је укусније.