Салата с раздърпано говеждо (Салпикон де рес)

1. Кипнете говеждите гърди във водата с разполовения лук, чесъна, дафиновите листа и сол, оберете пяната и варете на слаб огън за 2,5 часа, докато се разделят лесно с вилица.

2. Оставете месото да изстине в бульона, после извадете и накъсайте на тънки влакна с вилица или ръце. (Бульонът е отлична основа за супа.)

3. Нарежете доматите на кубчета, червения лук на тънки полумесеци, репичките на тънки кръгчета, а маринованото халапеньо на филийки.

4. В купа смесете сока от лайм, зехтина, малко от маринатата на халапеньото, стрития риган и сол и разбъркайте добре раздърпаното месо с тази смес; оставете да престои за 15 минути.

5. Добавете доматите, лука, репичките и халапеньото и разбъркайте внимателно.

6. Натрупайте върху листа салата, украсете с резени авокадо и поднесете студена с тостада или хляб.

Съвет: Салпиконът може да се приготви и с останало месо, сварено предния ден — студен и добре маринован е още по-вкусен.