Croque monsieur (toast caldo al prosciutto e formaggio)

1. In un pentolino prepara una besciamella densa con il burro, la farina e il latte, con un pizzico di noce moscata.

2. Spalma un lato delle fette di pane con un velo di senape di Digione.

3. Su metà delle fette disponi prosciutto cotto e gruyère grattugiato, poi coprile con le altre fette.

4. Spalma la superficie dei toast con la besciamella e cospargila abbondantemente con il formaggio grattugiato rimasto.

5. Mettili su una teglia foderata di carta forno e cuocili a 200 °C per circa 10-12 minuti.

6. Alla fine passali per qualche minuto sotto il grill, finché la superficie è dorata e bollosa; servili bollenti.

Consiglio: sono la besciamella e il tanto gruyère a rendere il croque monsieur cremoso e croccante: non risparmiare il formaggio in superficie. Se sopra ci metti un uovo in camicia o all'occhio di bue, diventa un croque madame.