Sándwich caliente de jamón y queso (Croque monsieur)

1. En un cazo pequeño, prepara una bechamel espesa con la mantequilla, la harina y la leche, con una pizca de nuez moscada.

2. Unta una cara de las rebanadas de pan con una capa fina de mostaza de Dijon.

3. Sobre la mitad de las rebanadas, pon jamón cocido y gruyère rallado y cúbrelas con la otra rebanada.

4. Unta la parte de arriba de los sándwiches con la bechamel y espolvoréalos generosamente con el resto del queso rallado.

5. Ponlos en una bandeja con papel de horno y hornéalos a 200 °C unos 10–12 minutos.

6. Al final, ponlos unos minutos bajo el grill, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante; sírvelos bien calientes.

Consejo: La bechamel y el abundante gruyère son lo que hace al croque monsieur cremoso y crujiente: no escatimes el queso de encima. Si le pones un huevo escalfado o frito encima, se convierte en croque madame.