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1. Dans une petite casserole, préparez une béchamel épaisse avec le beurre, la farine et le lait, avec une pincée de muscade.
2. Tartinez finement un côté des tranches de pain de moutarde de Dijon.
3. Sur la moitié des tranches, disposez le jambon cuit et le gruyère râpé, puis couvrez de l'autre tranche.
4. Étalez la béchamel sur le dessus des sandwichs et parsemez généreusement du reste de fromage râpé.
5. Posez sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire à 200 °C environ 10-12 minutes.
6. Terminez sous le gril quelques minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant; servez chaud.
Astuce : Ce sont la béchamel et le gruyère généreux qui rendent le croque monsieur crémeux et croustillant – ne lésinez pas sur le fromage sur le dessus. Ajoutez un œuf poché ou au plat dessus et il devient un croque madame.
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