1. Koche in einem kleinen Topf aus der Butter, dem Mehl und der Milch eine dicke Béchamel mit einer Prise Muskatnuss.
2. Bestreiche eine Seite der Brotscheiben dünn mit Dijonsenf.
3. Schichte auf die Hälfte der Scheiben gekochten Schinken und geriebenen Gruyère und bedecke sie dann mit der anderen Scheibe.
4. Bestreiche die Oberseite der Sandwiches mit der Béchamel und bestreue sie großzügig mit dem restlichen geriebenen Käse.
5. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie bei 200 °C etwa 10-12 Minuten.
6. Schiebe sie zum Schluss ein paar Minuten unter den Grill, bis die Oberfläche goldbraun und blasig wird; serviere sie heiß.
Tipp: Den Croque Monsieur machen die Béchamel und der viele Gruyère cremig und knusprig – spare nicht am obenauf gestreuten Käse. Wenn du ein pochiertes oder Spiegelei obenauf legst, wird ein Croque Madame daraus.
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