1. Masak bahu babi bersama air, bawang putih, daun salam Eropa, dan garam selama 1,5 jam hingga sangat empuk; angkat dan suwir.
2. Untuk saus hijau, rebus tomatillo selama 5 menit dan blender bersama garam serta sedikit bawang bombai. Untuk saus merah, buang biji guajillo, rendam dalam air panas selama 15 menit, lalu blender bersama tomat, bawang putih, dan garam.
3. Uleni masa harina bersama garam serta air suam-suam kuku hingga menjadi adonan lembut, bagi menjadi 16 bola, lalu pipihkan di antara dua lembar plastik menjadi tortilla tipis berdiameter kira-kira 10 cm.
4. Panggang tortilla dalam wajan panas dan kering selama 1 menit pada setiap sisi.
5. Lelehkan lemak babi dalam wajan dan goreng tortilla satu per satu di dalamnya; selagi masih dalam lemak, olesi separuh jumlah tortilla dengan saus hijau dan separuhnya lagi dengan saus merah, lalu letakkan daging suwir di atasnya.
6. Taburi bawang bombai merah iris tipis dan sajikan panas – 2 chalupa hijau serta 2 merah per piring.
Tip: Tepi renyah dan bagian tengah lembut chalupa menjadi autentik berkat lemak babi – minyak juga dapat digunakan, tetapi lemaklah yang memberi rasa asli Puebla.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.