1. Kog svineboven med vand, hvidløg, laurbærblad og salt i 1,5 timer, til kødet er mørt. Tag det op, og træk det i strimler.
2. Kog tomatilloerne til den grønne sauce i 5 minutter, og blend dem med salt og lidt løg. Fjern kernerne fra guajillochilierne til den røde sauce, udblød dem i varmt vand i 15 minutter, og blend dem derefter med tomat, hvidløg og salt.
3. Ælt masa harina med salt og lunkent vand til en blød dej. Del den i 16 kugler, og tryk dem mellem to stykker folie til tynde tortillas på ca. 10 cm.
4. Steg tortillaerne på en varm, tør pande i 1 minut på hver side.
5. Smelt svinefedtet på en pande, og steg tortillaerne i det en ad gangen. Smør halvdelen af dem med grøn sauce og halvdelen med rød sauce, mens de stadig ligger i fedtet, og læg det trukne kød på.
6. Server dem varme, drysset med tyndtskåret rødløg – 2 grønne og 2 røde chalupas pr. tallerken.
Tip: Svinefedtet giver chalupa deres sprøde kant og bløde midte – de kan også laves med olie, men fedtet giver den oprindelige smag fra Puebla.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.