1. Kok svinebogen med vannet, hvitløken, laurbærbladet og salt i 1,5 timer til kjøttet er mørt; ta ut og riv i fibre.
2. Kok tomatilloene til den grønne sausen i 5 minutter og kjør med salt og litt løk. Fjern frøene fra guajillochiliene til den røde sausen, legg i varmt vann i 15 minutter og kjør deretter med tomaten, hvitløken og salt.
3. Kna masa harina med saltet og det lunkne vannet til en myk deig, del i 16 boller og press mellom to lag plastfolie til tynne tortillaer på omtrent 10 cm.
4. Stek tortillaene i en varm, tørr stekepanne i 1 minutt på hver side.
5. Smelt svinefettet i en stekepanne og stek tortillaene i det én om gangen; mens de fortsatt er i fettet, smør halvparten av dem med grønn saus og halvparten med rød saus og legg revet kjøtt oppå.
6. Dryss over tynt skivet rødløk og server rykende varmt – 2 grønne og 2 røde chalupaer per tallerken.
Tips: Svinefettet gir chalupaen den rette sprø kanten og myke midten – retten kan også lages med olje, men fettet gir den opprinnelige smaken fra Puebla.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.