1. Sjóddu svínabóginn með vatninu, hvítlauknum, lárviðarlaufinu og salti í 1,5 klukkustundir, þar til hann er meyr; taktu upp og rífðu í þræði.
2. Fyrir grænu sósuna skaltu sjóða tomatillo í 5 mínútur og mauka með salti og svolitlum lauk. Fyrir rauðu sósuna skaltu fræhreinsa guajillo, leggja í heitt vatn í 15 mínútur og mauka síðan með tómötunum, hvítlauknum og salti.
3. Hnoðaðu masa harina með saltinu og volgu vatninu í mjúkt deig, skiptu í 16 kúlur og flettu út milli tveggja plastfilma í þunnar tortillur, um 10 cm.
4. Steiktu tortillurnar á heitri, þurri pönnu í 1 mínútu á hvorri hlið.
5. Bræddu svínafeitina á pönnu og steiktu tortillurnar í henni eina í einu; smyrðu helminginn með grænni og helminginn með rauðri sósu á meðan þær eru enn í feitinni og settu rifna kjötið á.
6. Stráðu þunnt sneiddum rauðlauk yfir og berðu fram heitt – 2 grænar og 2 rauðar chalupas á hvern disk.
Ráð: Svínafeitin gerir chalupa með stökkum brúnum og mjúkri miðju ekta – þú getur líka notað olíu, en feitin gefur upprunalega bragðið frá Puebla.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.