1. A sertéslapockát a vízzel, a fokhagymával, a babérlevéllel és sóval 1,5 órán át főzzük, amíg omlós; kiszedjük, és szálaira tépjük.
2. A zöld mártáshoz a tomatillót 5 percig főzzük, és sóval, egy kevés hagymával turmixoljuk. A piros mártáshoz a guajillót kimagozzuk, 15 percre forró vízbe áztatjuk, majd a paradicsommal, fokhagymával és sóval turmixoljuk.
3. A masa harinát a sóval és a langyos vízzel puha tésztává gyúrjuk, 16 golyóra osztjuk, és két fólia között kb. 10 cm-es, vékony tortillákká lapítjuk.
4. A tortillákat forró, száraz serpenyőben oldalanként 1 percig sütjük.
5. Egy serpenyőben felolvasztjuk a sertészsírt, és a tortillákat benne egyenként kisütjük; amíg még a zsírban vannak, fél részüket zöld, fél részüket piros mártással megkenjük, és rájuk tesszük a tépett húst.
6. Vékonyra szeletelt lilahagymával megszórva, forrón tálaljuk – tányéronként 2 zöld és 2 piros chalupa.
Tipp: A chalupa ropogós széle és puha közepe a sertészsírtól lesz igazi – olajjal is elkészíthető, de a zsír adja az eredeti pueblai ízt.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.