1. Coginiwn yr ysgwydd porc gyda'r dŵr, y garlleg, y ddeilen llawryf a halen am 1,5 awr nes yn dyner iawn; tynnwn allan, a rhwygwn ar hyd y ffibrau.
2. Ar gyfer y saws gwyrdd, berwn y tomatillos am 5 munud, a chymysgwn â halen ac ychydig o nionyn. Ar gyfer y saws coch, tynnwn hadau'r guajillo, socianwn mewn dŵr poeth am 15 munud, yna cymysgwn gyda'r tomatos, y garlleg a halen.
3. Tylinwn y masa harina gyda'r halen a'r dŵr llugoer yn does meddal, rhannwn yn 16 pêl, a gwastatwn rhwng dwy ddalen o haenen lynu yn tortillas tenau tua 10 cm.
4. Coginiwn y tortillas mewn padell boeth, sych am 1 munud ar bob ochr.
5. Toddwn y lard mewn padell, a ffriwn y tortillas ynddo fesul un; tra byddant yn dal yn y braster, taenwn saws gwyrdd dros hanner ohonynt a saws coch dros yr hanner arall, a rhown y cig wedi'i rwygo arnynt.
6. Gweinwn yn boeth, wedi'u hysgeintio â nionyn coch wedi'i sleisio'n denau – 2 chalupa gwyrdd a 2 goch ar bob plât.
Awgrym: Y lard sy'n rhoi ymylon creisionllyd a chanol meddal go iawn i'r chalupa – gellir ei wneud ag olew hefyd, ond y lard sy'n rhoi blas gwreiddiol Puebla iddo.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.