1. Masak bahu babi bersama air, bawang putih, daun bay dan garam selama 1.5 jam, hingga empuk; keluarkan, dan carik mengikut seratnya.
2. Untuk sos hijau, rebus tomatillo selama 5 minit, dan kisar bersama garam dan sedikit bawang. Untuk sos merah, buang biji guajillo, rendam dalam air panas selama 15 minit, kemudian kisar bersama tomato, bawang putih dan garam.
3. Uli masa harina bersama garam dan air suam menjadi doh yang lembut, bahagikan kepada 16 bebola, dan leperkan di antara dua helai plastik menjadi tortilla nipis berukuran lebih kurang 10 cm.
4. Bakar tortilla dalam kuali kering yang panas selama 1 minit setiap sisi.
5. Dalam kuali, cairkan lemak babi, dan goreng tortilla di dalamnya satu demi satu; selagi masih dalam lemak, sapukan separuh daripadanya dengan sos hijau, dan separuh lagi dengan sos merah, dan letakkan daging yang dicarik di atasnya.
6. Hidangkan panas ditabur bawang merah yang dihiris nipis – 2 chalupa hijau dan 2 merah bagi setiap pinggan.
Petua: Tepi chalupa yang rangup dan tengahnya yang lembut menjadi sempurna kerana lemak babi – ia juga boleh dibuat dengan minyak, tetapi lemaklah yang memberikan rasa asli Puebla.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.