1. Lutuin ang balikat ng baboy kasama ng tubig, ng bawang, ng dahon ng laurel at ng asin nang 1.5 oras, hanggang lumambot nang husto; hanguin, at himayin.
2. Para sa berdeng sarsa, lutuin ang tomatillo nang 5 minuto, at i-blend kasama ng asin at ng kaunting sibuyas. Para sa pulang sarsa, alisin ang buto ng guajillo, ibabad sa mainit na tubig nang 15 minuto, saka i-blend kasama ng kamatis, ng bawang at ng asin.
3. Masahin ang masa harina kasama ng asin at ng maligamgam na tubig hanggang maging malambot na dough, hatiin sa 16 na bola, at sa pagitan ng dalawang plastic sheet, patagin hanggang maging manipis na tortilla na mga 10 cm.
4. Sa mainit at tuyong kawali, lutuin ang mga tortilla nang 1 minuto bawat gilid.
5. Sa kawali, tunawin ang mantika ng baboy, at iprito dito nang isa-isa ang mga tortilla; habang nasa mantika pa, pahiran ang kalahati ng mga ito ng berdeng sarsa at ang kalahati ng pulang sarsa, at ilagay sa ibabaw ang hinimay na karne.
6. Ihain nang mainit, binudburan ng manipis na hiniwang pulang sibuyas – 2 berde at 2 pulang chalupa bawat plato.
Tip: Ang mantika ng baboy ang nagbibigay ng tunay na malutong na gilid at malambot na gitna ng chalupa – puwede rin itong gawin gamit ang cooking oil, pero ang mantika ng baboy ang nagbibigay ng orihinal na lasa ng Puebla.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.