Persiapan: Untuk telur, kuning telur, dan putih telur yang digunakan mentah atau tidak dimasak sepenuhnya dalam versi ini, gunakan produk pasteurisasi yang dijual secara komersial. Ketentuan ini juga berlaku untuk telur yang baru ditambahkan. Jika produk tersebut tidak tersedia, masak bagian bertelur hingga matang sepenuhnya; putih dan kuning telur harus memadat. Untuk anak kecil, ibu hamil, lansia, dan orang dengan sistem kekebalan tubuh lemah, pilih versi yang matang sepenuhnya.
1. Lelehkan mentega di atas api kecil dan dinginkan hingga hangat suam-suam kuku; endapan putih seperti susu dapat disisihkan untuk memperoleh mentega jernih.
2. Aduk kuning telur dalam mangkuk tahan panas bersama satu sendok makan air dan air lemon hingga halus.
3. Letakkan mangkuk di atas uap, bukan dalam air mendidih, lalu kocok terus dengan pengocok hingga mengental menjadi krim pucat.
4. Angkat dari api dan tuangkan mentega leleh dalam aliran tipis sambil terus diaduk hingga menjadi emulsi kental yang mengilap.
5. Bumbui garam dan merica, lalu segarkan dengan sedikit air lemon lagi bila perlu.
6. Segera sajikan hangat suam-suam kuku, misalnya bersama telur poach, asparagus, atau ikan.
Tips: Hollandaise adalah emulsi yang peka – telur jangan terlalu panas agar tidak menggumpal. Kocok dengan sabar di atas uap dan tambahkan mentega perlahan; jika terlalu kental, setetes air hangat suam-suam kuku dapat menyelamatkannya.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.