Undirbúningur: Í þessa útgáfu skaltu nota gerilsneydd egg, eggjarauður og eggjahvítur úr verslun þegar þau eru notuð hrá eða ekki fullelduð. Það gildir einnig um egg sem bætt er við síðar. Ef slíkt er ekki til staðar skaltu elda eggjahlutann alveg í gegn; bæði hvíta og rauða eiga að stífna. Fyrir ung börn, barnshafandi konur, eldra fólk og fólk með skert ónæmiskerfi skaltu velja fulleldaða útgáfu.
1. Bræddu smjör við vægan hita og kældu þar til volgt (sleppa má hvíta mjólkurkennda botnfallinu – skírt smjör).
2. Hrærðu eggjarauðum, einni matskeið af vatni og sítrónusafa slétt saman í hitaþolinni skál.
3. Settu skálina yfir gufu (yfir vatnsgufu en ekki í sjóðandi vatn) og þeyttu stöðugt þar til blandan þykknar kremkennd og ljós.
4. Taktu af hitanum og láttu brædda smjörið renna saman við í mjórri bunu við stöðuga hræringu þar til þykk gljáandi fleyta myndast.
5. Saltaðu og pipraðu og frískaðu upp með litlum sítrónusafa í viðbót ef þarf.
6. Berðu strax fram volgt (til dæmis með hleyptu eggi, aspas eða fiski).
Ráð: Hollandaise er viðkvæm fleyta – eggið má ekki ofhitna því það skilur sig. Þeyttu af þolinmæði yfir gufu og bættu smjörinu hægt við; ef sósan er of þykk bjargar dropi af volgu vatni henni.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.