Valmistelu: Käytä tässä versiossa kaupallisia pastöroituja tuotteita raakana tai vain osittain kypsennettynä käytettävien munien, keltuaisten ja valkuaisten sijaan. Tämä koskee myös myöhemmin lisättäviä munia. Jos niitä ei ole saatavilla, kypsennä munaa sisältävä osa kauttaaltaan keittämällä tai paistamalla; sekä valkuaisen että keltuaisen on jähmetyttävä. Valitse pienille lapsille, raskaana oleville, iäkkäille ja vastustuskyvyltään heikentyneille täysin kypsennetty versio.
1. Sulata voi miedolla lämmöllä ja jäähdytä haaleaksi (valkoisen maitomaisen sakan voi jättää pois – kirkastettu voi).
2. Sekoita keltuaiset kuumuutta kestävässä kulhossa ruokalusikalliseen vettä ja sitruunamehuun tasaiseksi.
3. Aseta kulho höyryn päälle (vesihöyryn yläpuolelle, ei kiehuvaan veteen) ja vatkaa jatkuvasti, kunnes seos vaalenee ja sakenee kermaiseksi.
4. Nosta pois lämmöltä ja valuta sulatettu voi ohuena nauhana joukkoon jatkuvasti sekoittaen sakeaksi, kiiltäväksi emulsioksi.
5. Mausta suolalla ja pippurilla ja raikasta tarvittaessa vielä pienellä määrällä sitruunamehua.
6. Tarjoile heti haaleana (esimerkiksi uppomunan, parsan tai kalan kanssa).
Vinkki: Hollandaisekastike on herkkä emulsio – muna ei saa kuumentua liikaa, sillä se juoksettuu. Vatkaa höyryn päällä kärsivällisesti ja lisää voi hitaasti; jos kastike on liian sakeaa, tilkka haaleaa vettä pelastaa sen.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.