After free registration, choose a day and servings; the ingredients go on your shopping list.
1. Masło roztop na małym ogniu i ostudź do letniego (biały, mleczny osad możesz pominąć – to masło klarowane).
2. W żaroodpornej misce wymieszaj na gładko żółtka z łyżką wody i sokiem z cytryny.
3. Miskę postaw nad parą (nad parą wodną, nie we wrzącej wodzie) i cały czas ubijaj trzepaczką, aż zgęstnieje na kremowo i rozjaśni się.
4. Zdejmij z ognia i, cały czas mieszając, wlewaj cienkim strumieniem roztopione masło, aż otrzymasz gęstą, lśniącą emulsję.
5. Posól, popieprz i w razie potrzeby odśwież jeszcze odrobiną soku z cytryny.
6. Podawaj od razu, letni (np. do jajek w koszulce, szparagów, ryb).
Wskazówka: Sos holenderski to delikatna emulsja – jajka nie mogą się przegrzać, bo się zważą. Ubijaj cierpliwie nad parą, a masło dodawaj powoli; jeśli jest za gęsty, uratuje go kropla letniej wody.
These cookies are essential for the website to function properly. The website cannot work without them and they cannot be disabled.
These cookies help us understand how visitors use the website. Data is collected anonymously using Google Analytics to help us improve the site.