1. A vajat kis lángon felolvasztjuk, és langyosra hűtjük (a fehér, tejszerű üledéket lehagyhatjuk – tisztított vaj).
2. A tojássárgákat egy hőálló tálban egy evőkanál vízzel és a citromlével simára keverjük.
3. A tálat gőz fölé tesszük (vízgőz fölött, nem forrásban lévő vízbe), és habverővel folyamatosan verjük, míg krémesre, világosra sűrűsödik.
4. A tűzről levéve vékony sugárban, folyamatos keverés mellett hozzácsorgatjuk az olvasztott vajat, míg sűrű, fényes emulziót kapunk.
5. Sózzuk, borsozzuk, és szükség szerint még egy kevés citromlével frissítjük.
6. Langyosan, azonnal tálaljuk (pl. buggyantott tojáshoz, spárgához, halhoz).
Tipp: A hollandi mártás kényes emulzió – a tojás ne melegedjen túl, mert kicsapódik. Gőz fölött, türelmesen verd, és a vajat lassan add hozzá; ha túl sűrű, egy csepp langyos víz megmenti.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.