Priprema: Za jaja, žumanca i bjelanca koji se u ovoj varijanti koriste sirovi ili nepotpuno termički obrađeni upotrijebite komercijalno dostupan pasterizovani proizvod. To se odnosi i na naknadno dodana jaja. Ako takav proizvod nije dostupan, dio s jajima potpuno skuhajte ili ispecite; i bjelance i žumance trebaju se stvrdnuti. Za malu djecu, trudnice, starije osobe i osobe oslabljenog imuniteta odaberite potpuno kuhanu varijantu.
1. Otopite maslac na slaboj vatri i ohladite da bude mlak (bijeli mliječni talog možete izostaviti – pročišćeni maslac).
2. U vatrostalnoj zdjeli umutite žumanca s jednom supenom kašikom vode i limunovim sokom do glatke smjese.
3. Zdjelu stavite nad paru (iznad vodene pare, ne u kipuću vodu) i stalno mutite pjenjačom dok se smjesa ne zgusne i postane kremasta i svijetla.
4. Sklonite s vatre i uz stalno miješanje ulijevajte otopljeni maslac u tankom mlazu, dok ne dobijete gustu, sjajnu emulziju.
5. Posolite, pobiberite i po potrebi osvježite s još malo limunovog soka.
6. Odmah poslužite mlako (npr. uz poširana jaja, šparoge ili ribu).
Savjet: Holandski sos je osjetljiva emulzija – jaja se ne smiju pregrijati jer će se zgrušati. Strpljivo mutite nad parom i polako dodajte maslac; ako je pregusto, kap mlake vode može ga spasiti.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.