1. Lelehkan mentega dalam panci di atas api sedang.
2. Taburkan tepung dan masak sambil terus diaduk selama 1-2 menit tanpa membuatnya kecokelatan untuk menghasilkan roux berwarna terang.
3. Tuangkan kaldu hangat secara bertahap sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
4. Masak di atas api kecil sambil sering diaduk hingga saus mengental dengan tekstur lembut seperti beludru; velouté berarti lembut seperti beludru.
5. Saring bila perlu agar benar-benar halus.
6. Bumbui garam dan merica, lalu sajikan sebagai saus dasar atau kembangkan dengan jamur, krim, atau telur.
Tips: Velouté adalah salah satu saus dasar Prancis – berbeda dari bechamel karena menggunakan kaldu sebagai pengganti susu. Gunakan roux berwarna terang dan kaldu hangat untuk tekstur lembut seperti beludru.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.