1. Λιώσε το βούτυρο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Πρόσθεσε το αλεύρι και σόταρε ανακατεύοντας συνεχώς για 1-2 λεπτά χωρίς να ροδίσει — ανοιχτόχρωμο ρου.
3. Πρόσθεσε σταδιακά τον ζεστό ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς για να μείνει χωρίς σβόλους.
4. Μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει η σάλτσα και να γίνει βελούδινη (velouté = βελούδινο).
5. Αν χρειάζεται, σούρωσε για να γίνει εντελώς λεία.
6. Αλατοπιπέρωσε και σέρβιρε ως βασική σάλτσα ή εμπλούτισε (με μανιτάρια, κρέμα γάλακτος ή αυγό).
Συμβουλή: Η βελουτέ είναι μία από τις βασικές γαλλικές σάλτσες — διαφέρει από την μπεσαμέλ επειδή γίνεται με ζωμό αντί για γάλα. Για βελούδινη υφή χρησιμοποίησε ανοιχτόχρωμο ρου και ζεστό ζωμό.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.