1. Dalam periuk, cairkan mentega dengan api sederhana.
2. Masukkan tepung, dan sambil dikacau berterusan, masak selama 1-2 minit, tetapi jangan sampai perang – roux cerah.
3. Tuangkan stok yang suam secara beransur-ansur, sambil terus dikacau, supaya ia kekal tanpa ketulan.
4. Dengan api kecil, sambil kerap dikacau, masak hingga sos memekat seperti baldu (velouté = baldu).
5. Jika perlu, tapis supaya ia licin sepenuhnya.
6. Garamkan, ladakan, dan hidangkan sebagai sos asas atau dikembangkan lagi (cendawan, krim, telur).
Petua: Velouté ialah salah satu sos asas Perancis – yang membezakannya daripada bechamel ialah ia dibuat dengan stok dan bukannya susu. Untuk tekstur seperti baldu, gunakan roux cerah dan stok yang suam.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.