Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
1. У каструлі на середньому вогні розтопи вершкове масло.
2. Всип борошно й, безперервно помішуючи, смаж 1–2 хвилини, але не до коричневого кольору – світла засмажка.
3. Поступово влий теплий бульйон, увесь час помішуючи, щоб не утворилися грудочки.
4. Вари на слабкому вогні, часто помішуючи, доки соус не загусне до оксамитової консистенції (velouté = оксамитовий).
5. За потреби процідь, щоб він став цілком гладким.
6. Посоли, поперчи й подавай як базовий соус або розвивай далі (гриби, вершки, яйце).
Порада: Велюте – один із базових французьких соусів; від бешамелю він відрізняється тим, що замість молока його готують на бульйоні. Для оксамитової текстури використовуй світлу засмажку й теплий бульйон.
Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
Ці файли cookie необхідні для належної роботи вебсайту. Без них сайт не працює, і їх не можна вимкнути.
Вони допомагають зрозуміти, як відвідувачі користуються сайтом. Дані збираються анонімно за допомогою Google Analytics, щоб удосконалювати сайт.