1. Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
2. Strö i mjölet och fräs under ständig omrörning i 1-2 minuter utan att bryna – en ljus redning.
3. Häll gradvis i den varma buljongen under ständig omrörning så att blandningen förblir klumpfri.
4. Koka på låg värme under tät omrörning tills såsen tjocknar sammetslent (velouté = sammetslen).
5. Sila vid behov så att såsen blir helt slät.
6. Salta och peppra och servera som grundsås eller vidareutvecklad (med svamp, grädde eller ägg).
Tips: Velouté är en av de franska grundsåserna – den skiljer sig från béchamel genom att göras med buljong i stället för mjölk. Använd ljus redning och varm buljong för en sammetslen konsistens.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.