1. Smelt smørret i en gryde ved middel varme.
2. Drys melet i, og rist under konstant omrøring i 1-2 minutter uden at brune – en lys opbagning.
3. Hæld gradvist den varme fond i under konstant omrøring, så saucen forbliver klumpfri.
4. Kog ved svag varme under hyppig omrøring, til saucen tykner og bliver fløjlsblød (velouté = fløjlsblød).
5. Si om nødvendigt saucen, så den bliver helt glat.
6. Smag til med salt og peber, og server som grundsauce eller videreudviklet med svampe, fløde eller æg.
Tip: Velouté er en af de franske grundsaucer – den adskiller sig fra bechamel ved at være lavet med fond i stedet for mælk. Brug lys opbagning og varm fond for at få en fløjlsblød konsistens.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.