1. Lepaskan 16–18 daun sauerkraut utuh yang bagus, iris rata tulang daunnya yang tebal; jika sangat asin, rendam dalam air dingin selama 30 menit. Cincang sisa kubis.
2. Tumis bawang bombai cincang halus dengan separuh minyak, lalu campurkan dalam mangkuk bersama kedua jenis daging giling, beras yang dicuci, separuh paprika bubuk, garam, dan merica.
3. Letakkan satu sendok makan besar isian pada setiap daun, lipat bagian bawahnya untuk menutupi, lalu lipat kedua sisi ke dalam dan gulung rapat; tekan ujungnya ke dalam gulungan dengan jari.
4. Taburkan separuh kubis cincang di dasar panci besar, tata sarma rapat di atasnya, selipkan iga asap potong dan daun salam Eropa di antaranya, lalu tutupi dengan sisa kubis cincang.
5. Tuangkan air secukupnya hingga terendam, tekan dengan piring terbalik, lalu masak tertutup dengan api kecil selama 2,5–3 jam. Terakhir, buat roux dari tepung dan sisa paprika bubuk dengan sisa minyak, tuangkan ke sarma, lalu masak selama 10 menit lagi sambil digoyangkan.
6. Sajikan dengan satu atau dua sendok krim asam dan roti segar. Di Balkan, sarma wajib hadir pada meja Natal serta malam Tahun Baru.
Tip: Semakin enak keesokan harinya dan cocok dibekukan, jadi sebaiknya masak dalam jumlah besar. Iga kering atau buku kaki babi asap juga dapat menggantikan iga asap.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.