1. A savanyú káposzta 16–18 szép, egész levelét leválasztjuk, a vastag erüket laposra vágjuk; ha nagyon sósak, 30 percre hideg vízbe áztatjuk. A maradék káposztát felaprítjuk.
2. Az olaj felén megpároljuk a finomra vágott hagymát, és egy tálban összekeverjük a kétféle darált hússal, a megmosott rizzsel, a pirospaprika felével, sóval és borssal.
3. Minden levélre egy nagy evőkanál tölteléket teszünk, a levél alját ráhajtjuk, majd az oldalait behajtva szorosan feltekerjük; a végét ujjunkkal a tekercsbe nyomjuk.
4. Egy nagy fazék aljára a felaprított káposzta felét szórjuk, rárakjuk szorosan a sarmákat, közéjük a feldarabolt füstölt oldalast és a babérleveleket, és a maradék aprított káposztával betakarjuk.
5. Annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, egy fordított tányérral lenyomjuk, és kis lángon, lefedve 2,5–3 órán át főzzük. A végén a maradék olajon a lisztből és a maradék pirospaprikából rántást készítünk, és ráöntjük a sarmára; rázogatva még 10 percig főzzük.
6. Egy-két kanál tejföllel és friss kenyérrel tálaljuk. A sarma a Balkánon a karácsonyi és szilveszteri asztal elmaradhatatlan fogása.
Tipp: Másnap még finomabb, és jól fagyasztható – érdemes nagy adagot főzni. Szárított bordát vagy füstölt csülköt is tehetsz a füstölt oldalas helyett.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.