1. Løsne 16–18 fine, hele blader fra den fermenterte kålen og skjær de tykke nervene flate. Er bladene svært salte, bløtlegg dem i kaldt vann i 30 minutter. Hakk resten av kålen.
2. Surr finhakket løk i halvparten av oljen, og bland i en bolle med begge kjøttdeigtypene, den skylte risen, halvparten av paprikapulveret, salt og pepper.
3. Legg en stor spiseskje fyll på hvert blad. Brett den nederste delen av bladet over, brett inn sidene og rull stramt sammen. Trykk enden inn i rullen med fingeren.
4. Fordel halvparten av den hakkede kålen i bunnen av en stor kjele. Legg sarmarullene tett sammen oppå, fordel røkt svineribbe i biter og laurbærblader mellom dem, og dekk med resten av den hakkede kålen.
5. Hell på nok vann til å dekke, hold rullene nede med en omvendt tallerken og kok under lokk på lav varme i 2,5–3 timer. Lag til slutt en jevning av melet og resten av paprikapulveret i resten av oljen, og hell over sarmaen. Rist kjelen og kok videre i 10 minutter.
6. Server med en–to skjeer rømme og ferskt brød. På Balkan er sarma uunnværlig på jule- og nyttårsbordet.
Tips: Sarma smaker enda bedre dagen etter og egner seg godt til frysing, så lag gjerne en stor porsjon. Du kan også bruke tørket ribbe eller røkt svineknoke i stedet for røkt svineribbe.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.