1. Lossa 16–18 fina, hela surkålsblad och skär de tjocka nerverna platta. Blötlägg i kallt vatten i 30 minuter om de är mycket salta. Hacka resten av kålen.
2. Fräs den finhackade löken i hälften av oljan och blanda i en skål med båda färssorterna, det sköljda riset, hälften av paprikapulvret, salt och peppar.
3. Lägg en stor matsked fyllning på varje blad, vik bladets nederdel över, vik sedan in sidorna och rulla ihop tätt. Tryck in änden i rullen med fingret.
4. Strö hälften av den hackade kålen i botten på en stor kastrull, lägg dolmarna tätt ovanpå med de delade rökta revbenen och lagerbladen mellan och täck med resten av den hackade kålen.
5. Häll på så mycket vatten att det täcker, tyng ner med en uppochnervänd tallrik och sjud under lock på svag värme i 2,5–3 timmar. Gör till sist en redning av mjölet och resten av paprikapulvret i resten av oljan och häll över sarman. Koka i ytterligare 10 minuter och skaka grytan under tiden.
6. Servera med en–två skedar syrad grädde och färskt bröd. På Balkan är sarma ett måste på jul- och nyårsbordet.
Tips: Ännu godare nästa dag och lätt att frysa, så laga gärna en stor sats. Du kan också använda torkade revben eller rökt fläsklägg i stället för rökta revben.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.