1. Løsn 16–18 flotte, hele blade fra surkålshovedet, og skær de tykke ribber flade; udblød dem i koldt vand i 30 minutter, hvis de er meget salte. Hak resten af kålen.
2. Svits finthakket løg i halvdelen af olien, og bland det i en skål med begge slags hakket kød, skyllede ris, halvdelen af paprikapulveret, salt og peber.
3. Læg en stor spiseskefuld fyld på hvert blad, fold bunden over, fold siderne ind, og rul stramt sammen; tryk enden ind i rullen med en finger.
4. Fordel halvdelen af den hakkede kål i bunden af en stor gryde, læg sarmarullerne tæt ovenpå med røget svineribben i stykker og laurbærblade imellem, og dæk med resten af den hakkede kål.
5. Hæld vand over, så det dækker, læg en omvendt tallerken over som vægt, og kog under låg ved svag varme i 2,5–3 timer. Lav til sidst en opbagning af mel og resten af paprikapulveret i resten af olien, og hæld over sarmaen; kog i yderligere 10 minutter under rystning af gryden.
6. Servér med en til to skefulde cremefraiche og frisk brød. Sarma er uundværlig på Balkans jule- og nytårsborde.
Tip: Retten smager endnu bedre næste dag og er velegnet til frysning – lav gerne en stor portion. Tørrede ribben eller røget svineskank kan bruges i stedet for røget svineribben.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.