1. Potong kepala sarden, belah perutnya dan keluarkan isi perut, bilas dalam air dingin, lalu tepuk hingga benar-benar kering dengan tisu dapur; rendam kismis dalam air suam-suam kuku.
2. Beri sedikit garam pada ikan, gulingkan dalam tepung, tepuk untuk membuang kelebihannya, lalu goreng secara bertahap dalam minyak goreng panas selama 2 menit pada setiap sisi hingga keemasan; angkat ke tisu dapur.
3. Iris tipis bawang bombai membentuk setengah lingkaran, lalu tumis dengan minyak zaitun dalam wajan di atas api kecil sambil sering diaduk selama 15–20 menit hingga empuk dan bening (jangan sampai kecokelatan).
4. Tuangkan cuka anggur putih, tambahkan gula, beri garam serta merica, lalu didihkan selama 3–4 menit; terakhir, campurkan kismis yang diperas dan kacang pinus.
5. Susun sarden dan bawang bombai panas bercuka secara berselang-seling dalam wadah agak dalam, dengan bawang bombai sebagai lapisan teratas dan rendaman menutupi semuanya.
6. Dinginkan, tutup, lalu simpan di kulkas selama setidaknya 24 jam; keluarkan setengah jam sebelum disajikan agar mencapai suhu ruang.
Tip: Para nelayan Venesia dahulu mengawetkan ikan dengan cara ini untuk perjalanan panjang – saor paling lezat setelah didiamkan selama 1–2 hari, dan harus dikonsumsi dalam dua hari dengan penyimpanan di kulkas bersuhu paling tinggi 4 °C.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.