1. Skær hovederne af sardinerne, skær bugen op, og fjern indvoldene. Skyl dem i koldt vand, og dup dem grundigt tørre med køkkenrulle; læg rosinerne i blød i lunkent vand.
2. Salt fiskene let, vend dem i mel, bank det overskydende af, og steg dem gyldenbrune i hold i den varme madolie i 2 minutter på hver side. Læg dem på køkkenrulle.
3. Skær løgene i tynde halve ringe, og sautér dem i olivenolien på en pande ved svag varme under hyppig omrøring i 15–20 minutter, til de er bløde og klare (de skal ikke brune).
4. Hæld hvidvinseddiken ved, tilsæt sukker, krydr med salt og peber, og kog i 3–4 minutter. Rør til sidst de udpressede rosiner og pinjekernerne i.
5. Læg skiftevis sardiner og de varme eddikeløg i lag i en dybere skål. Slut med løg, og sørg for, at marinaden dækker det hele.
6. Lad retten køle af, dæk den til, og sæt den i køleskabet i mindst 24 timer. Tag den ud en halv time før servering, så den får stuetemperatur.
Tip: Sådan konserverede de venetianske fiskere engang deres fisk til lange rejser. Saor smager bedst efter 1–2 dages hvile og skal opbevares i køleskab ved højst 4 °C og bruges inden for to dage.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.