1. Skerðu höfuðin af sardínunum, opnaðu kviðinn og fjarlægðu innyflin. Skolaðu í köldu vatni og þerraðu vandlega með eldhúspappír. Leggðu rúsínurnar í volgt vatn.
2. Saltaðu fiskana lítillega, veltu upp úr hveiti og bankaðu umframmjölið af. Steiktu í heitri matarolíu í skömmtum í 2 mínútur á hvorri hlið þar til gullinbrúnir. Settu á eldhúspappír.
3. Skerðu laukinn í þunna hálfhringi og mýktu hægt í ólífuolíu á pönnu í 15–20 mínútur þar til mjúkur og glær (ekki brúna). Hrærðu oft.
4. Helltu hvítvínsedikinu út í, bættu sykrinum við, saltaðu og pipraðu og sjóddu í 3–4 mínútur. Hrærðu kreistum rúsínum og furuhnetum saman við í lokin.
5. Raðaðu sardínum og heitum ediklauk til skiptis í lög í djúpt fat. Hafðu lauk efst og láttu marineringuna hylja allt.
6. Láttu kólna, breiddu yfir og settu í kæli í að minnsta kosti 24 klukkustundir. Taktu úr kæli hálftíma fyrir framreiðslu svo rétturinn nái stofuhita.
Ábending: Fiskimenn í Feneyjum geymdu fisk áður fyrr á þennan hátt fyrir langar ferðir. Saor er best eftir 1–2 daga hvíld og skal geyma í kæli við mest 4 °C og neyta innan tveggja daga.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.