1. Potong kepala ikan sardin, belah perutnya dan keluarkan isi perutnya, bilas dalam air sejuk, dan keringkan dengan teliti menggunakan tuala kertas; rendam kismis dalam air suam.
2. Garamkan ikan sedikit, gulingkan dalam tepung, tepuk lebihannya, dan dalam minyak masak yang panas goreng secara berperingkat setiap sisi selama 2 minit hingga perang keemasan; angkat ke atas tuala kertas.
3. Hiris bawang menjadi separuh gelang nipis, dan dalam kuali, dalam minyak zaitun, dengan api perlahan, sambil dikacau dengan kerap, tumis selama 15–20 minit hingga lembut dan lut sinar (jangan perangkan).
4. Tuangkan cuka wain putih, masukkan gula, perasakan dengan garam dan lada, dan didihkan selama 3–4 minit; akhir sekali gaul kismis yang telah diperah dan kacang pain ke dalamnya.
5. Dalam mangkuk yang lebih dalam, susun berselang-seli lapisan ikan sardin dan bawang bercuka yang panas, sedemikian rupa supaya bawang berada di atas, dan perapan menenggelamkan semuanya.
6. Sejukkan, tutup, dan masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 24 jam; keluarkan setengah jam sebelum dihidang, supaya ia mencapai suhu bilik.
Petua: Nelayan Venice dahulunya mengawet ikan dengan cara ini untuk perjalanan jauh – saor paling sedap selepas direhatkan 1–2 hari, dan jika disimpan dalam peti sejuk pada suhu paling tinggi 4 °C, gunakan dalam masa dua hari.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.