1. A szardíniáknak levágjuk a fejét, a hasukat felvágva kivesszük a belsőségüket, hideg vízben leöblítjük, és papírtörlővel alaposan szárazra töröljük; a mazsolát langyos vízbe áztatjuk.
2. A halakat enyhén megsózzuk, lisztbe forgatjuk, a felesleget leveregetjük, és a forró étolajban adagonként oldalanként 2 percig aranybarnára sütjük; papírtörlőre szedjük.
3. A vöröshagymát vékony félkarikákra szeleteljük, és egy serpenyőben az olívaolajon, lassú tűzön, gyakran kevergetve 15–20 percig puhára, üvegesre pároljuk (ne pirítsuk meg).
4. Felöntjük a fehér borecettel, hozzáadjuk a cukrot, sózzuk, borsozzuk, és 3–4 percig forraljuk; végül belekeverjük a kinyomkodott mazsolát és a fenyőmagot.
5. Egy mélyebb tálba a szardíniák és a forró, ecetes hagyma rétegeit felváltva rakjuk, úgy, hogy a tetejére hagyma kerüljön, és a pác mindent ellepjen.
6. Kihűtjük, letakarjuk, és legalább 24 órára hűtőbe tesszük; tálalás előtt fél órával kivesszük, hogy szobahőmérsékletű legyen.
Tipp: A velencei halászok egykor így tartósították a halat a hosszú utakra – a saor 1–2 nap pihentetés után a legfinomabb, és legfeljebb 4 °C-os hűtőben tartva két napon belül használjuk fel.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.