1. Skjær hodene av sardinene, snitt opp buken og fjern innvollene, skyll i kaldt vann og tørk grundig med kjøkkenpapir; legg rosinene i lunkent vann.
2. Salt fiskene lett, vend dem i mel, rist av overskuddet og stek dem porsjonsvis i den varme matoljen i 2 minutter på hver side til de er gyllenbrune; legg dem på kjøkkenpapir.
3. Skjær løken i tynne halve ringer og la den surre myk og blank i olivenoljen i en stekepanne på svak varme i 15–20 minutter under hyppig omrøring (den skal ikke brunes).
4. Hell i hvitvinseddiken, tilsett sukkeret, krydre med salt og pepper og kok i 3–4 minutter; rør til slutt inn de utpressede rosinene og pinjekjernene.
5. Legg sardiner og varm løk i eddik lagvis i en dyp skål, med løk øverst og slik at marinaden dekker alt.
6. Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 24 timer; ta retten ut en halv time før servering, slik at den får romtemperatur.
Tips: Fiskerne i Venezia konserverte tidligere fisk slik til lange reiser – saor smaker best etter 1–2 dagers hvile, og skal oppbevares i kjøleskap ved høyst 4 °C og brukes innen to dager.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.