1. Larutkan ragi dalam air suam-suam kuku di mangkuk, tambahkan separuh tepung dan aduk, lalu tambahkan sisa tepung, garam, serta minyak zaitun dan uleni selama 10 menit hingga menjadi adonan halus dan elastis.
2. Tutup dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 1,5–2 jam hingga volumenya menjadi dua kali lipat; kemudian bagi menjadi 4 bola sama besar, tutup, dan diamkan lagi selama 30 menit.
3. Panaskan oven beserta batu pemanggang atau loyang terbalik pada suhu tertinggi (250–275 °C); potong mozzarella menjadi dadu kecil dan tiriskan, remukkan gorgonzola, lalu parut provolone.
4. Di permukaan bertepung, tekan satu bola adonan dengan ujung jari dari tengah ke luar hingga menjadi lingkaran berdiameter kira-kira 28 cm dengan tepi lebih tebal, lalu letakkan di atas kertas roti.
5. Ratakan seperempat dari keempat jenis keju di atasnya, kucuri sedikit minyak zaitun extra virgin, geser bersama kertasnya ke atas batu pemanggang panas, lalu panggang selama 7–10 menit hingga keju berbuih dan kecokelatan di beberapa bagian serta tepi adonan menggelembung.
6. Segera sajikan; panggang piza lainnya dengan cara yang sama.
Tip: Ini adalah piza „putih" tanpa tomat; di Italia, fontina sering digunakan sebagai pengganti provolone – keju matang apa pun yang mudah meleleh dapat menjadi salah satu dari keempat keju tersebut.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.