1. Opløs gæren i det lune vand i en skål, tilsæt halvdelen af melet, og rør sammen. Tilsæt derefter resten af melet, salt og olivenolie, og ælt i 10 minutter til en glat, smidig dej.
2. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 1,5–2 timer, til den er dobbelt så stor. Del den derefter i 4 lige store kugler, og lad dem hvile tildækket i yderligere 30 minutter.
3. Forvarm ovnen med en bageplade eller en omvendt bradepande til højeste temperatur (250–275 °C). Skær mozzarellaen i små tern, og lad den dryppe af; smuldr gorgonzolaen, og riv provolonen.
4. Tryk en dejkugle ud på et meldrysset bord med fingerspidserne fra midten og ud til en rund bund på ca. 28 cm med en tykkere kant, og læg den på bagepapir.
5. Fordel en fjerdedel af hver af de fire oste jævnt på bunden, dryp et tyndt lag ekstra jomfruolivenolie over, og lad pizzaen med papiret glide over på den varme bageplade. Bag i 7–10 minutter, til osten bobler og bruner enkelte steder, og kanten får blærer.
6. Servér straks; bag de øvrige pizzaer på samme måde.
Tip: Dette er en hvid pizza uden tomat; i Italien bruges ofte fontina i stedet for provolone – enhver modnet ost, der smelter godt, kan bruges som en af de fire oste.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.