1. Lös die Hefe in einer Schüssel im lauwarmen Wasser auf, gib die Hälfte des Mehls dazu und verrühr alles, füg dann das restliche Mehl, Salz und Olivenöl hinzu und knete alles 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig.
2. Lass ihn zugedeckt an einem warmen Ort 1,5-2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat; teil ihn dann in 4 gleiche Kugeln und lass sie zugedeckt weitere 30 Minuten ruhen.
3. Heiz den Ofen mit einem Pizzastein oder umgedrehten Backblech auf die höchste Stufe (250-275 °C) vor; würfel den Mozzarella und lass ihn abtropfen, zerbröckel den Gorgonzola und reib den Provolone.
4. Drück eine Teigkugel auf bemehlter Fläche mit den Fingerspitzen von der Mitte nach außen zu einem etwa 28 cm großen Fladen, der Rand soll dicker bleiben, und leg ihn auf Backpapier.
5. Verteil ein Viertel der vier Käsesorten gleichmäßig darauf, beträufel alles leicht mit nativem Olivenöl extra, schieb die Pizza mit dem Papier auf den heißen Stein und back sie 7-10 Minuten, bis der Käse blubbert und stellenweise bräunt und der Rand Blasen wirft.
6. Serviere sie sofort; back die übrigen Pizzen genauso.
Tipp: Das ist eine „weiße" Pizza ohne Tomate; in Italien nimmt man statt Provolone oft Fontina - jeder gut schmelzende, gereifte Käse kann einer der vier sein.
Dein Plan bleibt bis zu 24 Stunden in diesem Browser. Registriere dich oder melde dich an, um ihn zu prüfen und im Kalender zu speichern, deine Rezepte aufzubewahren und die Einkaufsliste später zu nutzen.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Mit deiner Einwilligung erheben wir mithilfe von Google Analytics Nutzungs- und Gerätedaten, um die Website zu verbessern. Die Daten können auch Online-Kennungen enthalten. Du kannst deine Einwilligung hier jederzeit widerrufen.